1、選擇優(yōu)良品種和種藕。深水藕應(yīng)選擇適宜深水栽培的優(yōu)良品種。如臺蓮藕等。選擇具有本品種優(yōu)良特征，后把節(jié)較粗的整藕或較大的子藕作種藕。種藕必須新鮮、粗壯、完整無缺，至少有4節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整。

　　2、選擇適宜的水面。深水藕應(yīng)選擇淺湖、河灣、水流平緩、漲落平穩(wěn)，水下淤泥層厚達(dá)20厘米以上的水面。夏季汛期最大水位不超過120厘米。

　　3、適當(dāng)整地，合理施基肥。深水藕栽植前如條件允許，應(yīng)帶水耕耙。如果水位較深，不便耕耙，可用大鏟將田土適當(dāng)整平。每畝施堆廄肥1500-2000公斤或綠肥鮮草2500公斤作基肥，基肥應(yīng)耕耙入土。深水田易缺磷，最好每畝施過磷酸鈣20-30公斤，促進(jìn)壯苗早發(fā)。

　　4、適時栽植。因水位較深，土壤溫度回升緩慢，種植期要比淺水藕推遲10-15天。

　　5、固體追肥。深水中肥料易流失，不宜施液體肥料。追肥時應(yīng)將廄肥或青草埋入泥中，如用化肥作追肥，應(yīng)將化肥與河泥充分混合，做成泥團(tuán)，施入藕田。

　　6、防澇防風(fēng)浪。深水藕水位不易調(diào)節(jié)。在汛期到來時，如果立葉被淹沒，應(yīng)在24小時內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。深水藕易受風(fēng)浪影響，特別是結(jié)藕期受臺風(fēng)襲擊，常造成嚴(yán)重減產(chǎn)。因此，可在藕田四周種幾行茭白，可防風(fēng)浪和風(fēng)害。

　　7、適時采收。深水藕多為晚熟品種，不采收嫩藕，在立葉全部發(fā)黃時，即可挖藕上市。收獲嫩藕時，首先要確定藕的生長位置與方向。藕的方位在后把葉和終止葉直線的前方。后把葉是終止葉前面的一片葉子，也是下降階梯的最大、最后的一片葉子。終止葉俗稱“花吊”，終止葉的特點是葉片卷而不開展，葉背微紅色，葉柄刺少，葉中心長葉柄處的葉蒂頭特別紅。有時因地下蓮鞭縱橫交錯，找不到哪是后把葉和終止葉連成直線時，可把這兩片荷葉摘除，把一根葉柄浸入水中，用嘴對另一根葉柄通氣孔吹氣，如果浸入水中的葉柄有氣泡冒出來，說明這兩片葉是相通的，生長在同一根地下莖上，它們的下面就是藕的位置。

　　嫩藕的收獲。一般都在水中進(jìn)行，收獲時用手扒泥，將藕身附近的泥扒開，然后沿著后把葉的葉片向下，折斷蓮鞭，慢慢將整藕向后拖出。深水蕩藕，不能用手挖藕，可用腳探到藕的位置，同時用手持著后把葉的葉柄，用腳挖去藕旁之泥，用藕鉤鉤住藕節(jié)，慢慢將其拉出水面。嫩藕質(zhì)脆，容易折斷，收獲時要特別小心。有的地方收獲嫩藕時，只挖主藕，留下子藕，到翌年4月上旬前收老藕。有的留下子藕作翌年的種藕。嫩藕采收前一天或數(shù)天，將荷葉在葉蒂處摘去，只留后把葉和終止葉，以作采收時的標(biāo)記。這時葉片青綠，曬干后可做包裝材料，1000平方米可采收干荷葉80～90千克。這時摘去葉片，對地下莖發(fā)育沒有多大影響，使地下部分停止呼吸，促使藕身上附著的銹斑還原，提高蓮藕的質(zhì)量。

　　嫩藕的產(chǎn)量，因栽培地區(qū)、條件、品種不同，相差較大。一般每公頃產(chǎn)15～20噸。早熟品種及早收獲的產(chǎn)量較低，晚熟品種和晚收獲的產(chǎn)量較高。同時，田藕的產(chǎn)量往往比蕩藕的產(chǎn)量要高一些。通常來說，栽植后的第一、第二年的產(chǎn)量較低，第三、第四年產(chǎn)量最高，到第五、第六年，產(chǎn)量趨于下降，這時要及時輪作換茬。

　　蓮子成熟時，蓮蓬呈青褐色，蓮房孔開始張開，蓮子果皮呈茶褐色。伏子因烈日暴曬，蓮蓬易發(fā)黑，應(yīng)在變黑色時才可收獲，秋子只要稍帶黑色就可收獲。收獲蓮子必須及時，過嫩蓮子不充實，曬后干癟，過老風(fēng)吹容易脫落。